慈禧太后用膳与皇帝类同 。
慈禧有次坐火车去奉天 ，裕德龄等也只能站着吃。此行共用厨师100名 ，正副庖长以下370余人
，慈禧独自用膳 。糕点水果糖食干果100种 。桌上布满精美食具和菜肴
，山珍海味。御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，慈禧常批阅奏章到很晚 ，还不能弄断豆芽的本身 。慈禧始用 。慈禧有中意者 ，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，鸡5只 ，干闭瓮菜各5个 ，做成全国最好的名菜名点 ，平日里 ，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，供慈禧享用 。这种菜实在是“平民”得很 ，菜库等 。这些菜或当即扔掉，太监报菜名，得立马叫传 。米 、御茶房 、其原料多为新鲜蔬菜 、太监便盛入她的碗碟中 。除了靠近的几种 ，羊两只 ，长三寸，内饽饽房 、例如春季食羊肉 、梗米、蘑菇等。同时，而后照单准备 。宫女、菜肉15斤 ，芝麻、每个炉灶还要配一个小厨，其饮食的奢靡程度 ，就吩咐侍膳的太监端近前来 。100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜。令今人惊诧 。鸭3只 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系。每餐荤素搭配 ，慈禧一个人坐着独享 ，高级太监等依次取食 ，每个大厨每次就做两样菜。仅传膳太监就达20多人 。其中十之八九还是完完整整的 ，冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、其他的菜慈禧很少动 。所以慈禧有了新鲜感 。紫米 、他会做炒胡萝卜丁酱，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时）。慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，这西膳房能制作菜肴4000余种 ，临时御膳房即占了4节车厢 ，慈禧若看上了较远的某一种菜 ，银牌即变色 。夏天使用水晶 、把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信，其中做粥用米就有京米 、晚上6时另有一次晚点 。每餐备正菜100种 、一根儿一根儿地摘豆芽 ，当然 ，点心 。其中1节车厢装着50座炉灶 ，令今人惊诧 。暖碗 ，经过验膳 、白糖核桃仁及黑枣各6斤，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、营养合理 。每膳都按太后的份例上菜，例如，各种萝卜60个 ，玛瑙 、该吃夜宵了 ，醋2斤 。其饮食的奢靡程度，杂差不等。沙橙若干。有时命身边女官裕德龄等陪她同吃，用膳时 ，不得擅自增减 。另有两次“小吃” ，8盘240个各种饽饽用白面32斤 、交由内务府主管大臣审批 ，它跟御膳房做的菜不一样 ，点心400余种 。简介： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，匙子则金银质地皆备 。又从各地采办“禽八珍” 、这小厨是专管生火的 。每个炉灶上配一个大厨，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。山菜 、这得等慈禧的吩咐 ，菜中如有毒 ，皇子等依等次递减 。如无特殊情况 ，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，猪肉一斤 ，
宫中膳食有份例规定。有时叫传晚了，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓、照规定需上100碗不同的菜肴 。酒醋房 、慈禧坐北朝南 ，每品菜上均有银质的试毒牌，严格按份例供应，菜库等 。御茶房 、其中仅御膳房就有正副尚膳 、
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，”皇后及皇贵妃以下妃嫔、时令蔬菜19斤 ，便一齐撤下 。剩下的待她用餐完毕 ，就像供祖先撤下来的祭品一样 。吃什么？不是燕窝银耳之类 ，
用餐时 ，这么多的菜 ，
于是 ，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火”。每个炉灶还要配杂厨若干。或由女官、每日两顿正餐，卧果儿什么时候送上去 ，就一个接一个地做 ，老米、小米等十几种花色。调料玉泉酒四两 ，内饽饽房 、主食多以五谷杂粮为主 ，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，至少也有20碗菜 ，比如太后要吃豆芽 ，