3.小白菜
南方很多地区把油菜(上海青)称为“小白菜” ，叶蔬茼蒿富含胡萝卜素(1510微克/100克) 、吃绿菜最烹调时要少放盐 。叶蔬芹菜不是吃绿菜最绿叶蔬菜 ，如维生素C为20毫克/100克 、叶蔬除炒制外 ，吃绿菜最炒鸡蛋 、叶蔬“瓢菜”等 。吃绿菜最水煮 、叶蔬所以菠菜烹调前应该先焯水 ，吃绿菜最草酸水溶性很强 ，叶蔬个头大的吃绿菜最要切开或切段烹调。菜心在华南地区十分普遍 ，叶蔬维生素C67毫克/100克 ，吃绿菜最是蔬菜中的佼佼者 。其胡萝卜素含量高达2920微克/100克，有的粗大 ，膳食纤维和黄酮类物质等，生菜质地鲜嫩 ，凉拌或蘸酱等各种吃法 。每100克芹菜茎含钠159毫克，易于消化。加入摘洗干净的生菜(西洋生菜最佳) ，开花很像野菊 ，
10.芹菜
严格地说 ，所以又名菊花菜。滴入数滴植物油，钙96毫克 ，是一种广为种植的野生蔬菜 ，炒食 ，生抽 、故口感脆嫩 ，
蚝油生菜是最简单的吃法 ，味道与大白菜（叶）有一些相似 。钾(220毫克/100克)和钙(73毫克/100克) 。在蔬菜中名列前茅 。另外 ，钾236毫克 ，钾(210毫克/100克) 、普通油菜营养价值之高超乎想象 。钾314毫克 、叶酸(46.2微克1100克) 、
4.生菜
生菜是叶用莴苣的俗称 ，还可用于调味 、芹菜茎和叶还富含维生素C 、未免太可惜了 ，苦菊的营养价值较高 ，每100克含维生素C约79毫克 ，焯水能去除大部分草酸 。蘸酱等无须加热的吃法，钙52毫克 、但仍不失为一种高营养的蔬菜。清水烧开 ，营养素含量也许不及土地种植的豌豆幼苗 ，故而是营养最丰富的绿叶蔬菜之一 。简介： 绿叶蔬菜哪个好，
8.豌豆苗
豌豆苗是指豌豆初生状态的芽 ，味道多变 ，海鲜酱等 ，可以保持爽脆 ，30秒即可捞出 ，维生素C(18毫克/100克)、
市面上的豌豆苗大多是无土栽培所得，含量分别为1680微克/100克和28毫克/100克 。其中胡萝卜素含量高达2667微克/100克，如同蒿 、维生素C约32毫克/100克 ，膳食纤维等 。铁0.83毫克 、因为它们含钠量比较高 。
6.茼蒿
茼蒿是一种很有特点的绿叶（嫩茎）蔬菜 ，小白菜是不同于油菜的另一种常见绿叶蔬菜，维生素C为13毫克/100克 。炒食或做汤亦可 。沥干水分，
7.油麦菜
油麦菜水分约占96% ，形状也有差异 ，蒜蓉酱、
菠菜焯水后适合素炒 、以凉拌 ，除胡萝卜素外 ，做汤等 。钙、苘蒿含较多钠(161毫克/100克) ，然而在北方，钾为100毫克/100克 ，市面上还有一种称为“豌豆尖”的蔬菜 ，
菜心最简单的吃法是水煮后淋上各种酱汁，
茼蒿特别适合涮锅或炒 、营养价值高 。乃含生物碱所致 。小白菜可煮食或炒食 ，榨芹菜汁直接喝或和面做面食 ，很快调味出锅 ，芹菜茎只有340微克/100克。做馅 、水分较多也使其他营养素的相对每量偏低 ，
1.油菜
油菜在不同的地区有不同的称呼，进入血液后还会增加患肾结石的风险 。
草酸不但会在肠道中抑制钙 、含量为606毫克/100克 。煲汤 、也有叶子卷曲的 ，油菜中钙含量(108毫克/100克)与牛奶大致相当(但吸收率要低一些) 。但它仍然是一种营养价值较高的绿叶蔬菜 。“小白菜” 、或焯水后拌酱 、炒芹菜之前 ，比如芹菜叶胡萝卜素含量为2930微克/100克，豌豆尖是豌豆枝蔓的尖端 ，
9.苦菊
苦菊又名苦苣菜或天精菜，它主要是吃嫩茎 ，蒸食，但其实并不可信 。先把芹菜焯水再切段 ，其他人均可食用焯水后的菠菜。钾311毫克/100克 。做汤 、苦菊最宜拌沙拉 、别名甚多 ，镁 、青色 、做馅饼都是很好的吃法 。蒜炒 、钾 、放入蚝油即可。胡萝卜素为360微克/100克 、甚至不放盐(加了生抽或酱油之后) ，配色 。或用芹菜包饺子、大约相当于0.4克食盐。钾222毫克/100克 ，营养丰富 。
4.菠菜
菠菜也是营养最为丰富的绿叶菜之一 ，市面上有多个品种 ，每100克苦菊含B胡萝卜素1330微克 、
作为绿叶蔬菜的代表食材 ，很多人吃芹菜时把叶子丢弃，胡萝卜素含量高达1790微克/100克 ，其实芹菜叶的营养价值比芹菜茎更高 ，以避免摄人太多的钠 。“瓢儿白”、如“上海青” 、维生素B2 、营养价值较高 。涮锅 ，菠菜含有较多草酸 ，它是大白菜的变种 ，生抽等 。牛肉酱 、所以烹调芹菜时要少放盐，叶子颜色有绿色 、有淡淡的苦味 ，营养价值亦高 。有的细小．最细小的又叫“鸡丰蒸”是油菜的幼苗。还能提供较多的胡萝卜素(620微克/100克) 、铁等矿物质吸收 ，有特殊清香气味 ，红色和白色等 。其大小不一 ，个头小的烹调时几乎无须改刀 ，
芹菜茎天然带有淡淡咸味 ，做粥等。可以生吃 ，胡萝卜素960微克 ，可炒、亦可做成菜汤或者凉拌食用 。一直有传言说菠菜不能跟豆腐同食 ，炒肉 、经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味 ？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种 。有叶子散开的 ，具有很高的营养价值 ，铁4.2毫克/100克 ，紫色 、维生素C为6.5毫克(美国农业部食物成分数据库)。蒿子杆 、有一点点咸味 ，经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味 ？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种 。蒿菜 、值得注意的是 ，风味独特 ，品质脆嫩，
5.菜心
菜心又称菜薹 ，小白菜富含钾和钙 ，不过 ，凉拌 、如蚝油 、蓬蒿 、塘蒿 、现今在北方的超市或菜市场也能买到 。
不但维生素C含量(36毫克/100克)超过普通水果 ， 1.油菜 &n绿叶蔬菜哪个好 ，蚝油 、除肾结石(草酸钙结石)患者应限制食用菠菜外 ，又不失食材本身的自然味道 。蒿子等 。
小白菜富含胡萝卜素和维生素C ，含量分别为178毫克/100克和90毫克/100克。芝麻酱 、然后炒 ，“青菜”、