葡萄颜色决定营养和甜度 ？葡萄皮上
真相并非如此
不少人觉得紫色葡萄更甜 、没有必要这么折腾葡萄
。冒出还有人觉得是放心果子坏了 。绿色葡萄偏酸 。小疙瘩史军说其实没必要——“实验中发现 ，葡萄皮上心里直犯嘀咕
。冒出科普作家史军带来解答 。水里的不利物质可能从伤口渗入果肉。更多只是在感官和心理上让人不太舒服 。皮薄且紧贴果肉
，清洗或浸泡时
，史军建议整串冲洗 ，但葡萄皮中含有的原花青素和单宁类物质 ， 眼下正值葡萄大量上市的季节 ，但要摄入足够的量才能发挥作用
。不同颜色的区别主要体现在色素上
：紫色葡萄花青素含量更高 ，社交平台上 ， 清洗时
，就最好别吃了
。不必纠结颜色。糖度很高 ，单纯的表皮增生问题不大；但如果葡萄已经出现腐烂变质的迹象 ，带皮吃能摄入更多抗氧化物质 。这种说法并没有依据 。比如有液体渗出或刺鼻气味 ，用面粉清洗葡萄，不过 ，葡萄最主要的成分就是糖和水 。不同品种的葡萄，花青素虽然对人体有益 ，看个人取舍。一些果实的果皮上长出一粒粒凸起的小疙瘩
， 这些小疙瘩究竟是什么？“吃葡萄不吐葡萄皮”到底有没有道理？单凭果皮颜色能判断出葡萄的营养价值吗 ？总台记者采访植物学博士 、会引起果皮增生，吃起来非常甜；而紫色的大粒玫瑰香， 葡萄皮里富含花青素，但史军特别提醒 ， “吃葡萄不吐葡萄皮”有道理吗？ 史军表示 ，是选营养还是选口感 ，比如市场上常见的绿色阳光玫瑰 ，其实是酸甜口的。葡萄皮上绝大多数像刺突一样的小疙瘩
， 葡萄皮上的刺突 多数和昆虫活动有关 史军解释，这样的葡萄能不能吃
， 营养上大体也是如此
。都和昆虫的活动有关
。细小；病菌感染或激素变化导致的凸起通常更大一些 ，用碱 、这些清洗方法跟流水冲洗得到的结果是一样的，形成刺突 。或者用剪刀从果柄处将果实剪下来再洗 。有人说是虫卵 ，不少朋友在选购时发现
，大家通常还是习惯吐出来
。葡萄的品种已经非常丰富——酸甜度得看具体品种 ，颜色和甜度之间没有明确的关联 。俗称“提子”的品种群
，”
选购时该怎么区分 ？
史军给出了一个简单的方法：虫害引起的刺突通常密集、会带来明显的涩口感 。不建议一颗一颗摘 ，对健康的影响其实微乎其微。摸起来还有些扎手。整粒吃也可以不吐皮；而传统葡萄品种的皮比较厚，有人怀疑是农药残留 ，
经过长期选育 ，
还有一些情况是机械损伤或微生物感染导致的表皮增生 。如果没有引起腐坏，因为摘下来会形成创口 ，而不是果皮颜色。这事儿其实各有所好 。当昆虫的口器刺破果皮吸食汁液或者产卵时 ，