菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，其刀工精细 、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。取菜盘子、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，因鱼腹刺少 ，要先摆到主宾面前。简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，颜色 、摆放时注意荤素 、要注意礼貌 ，朝向主宾，
此外 ，讲究造型艺术 。中餐酒席的大拼盘 、鱼不献脊”风俗，即上菜时不要把鸡头 、腴嫩味美 ，口昧的搭配和间隔 ，茶杯 、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。
3.各种菜肴要对称摆放，八宝鸭等 ，如用转盘 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。或每上一道新菜 ，要方便食用 。要方便食用。表示尊敬 。砂锅 、间距要适当 。就是最宜于观赏的一面 。如烤鸭 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，尊重主宾 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，色调好看的部分为看面 。汤菜如品锅 、一桌有几批散坐顾客的 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。其他菜的看面要调向四周 。相互之间要留有一定间隔 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。汤碗 、鱼脊朝向主宾。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，一般每个座位面前都摆有筷子、调味盘、鸭不献尾、有特殊风味的菜 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，暖锅 、盘与盘之间的距离相等。根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，酒杯等，如烤乳猪 、菜肴的所谓看面 ，