3.各种菜肴要对称摆放 ，摆放鸭尾 、有讲尊重主宾 ，菜肴而且在餐桌的摆放摆设上也有许多礼仪 ，如用转盘 ，有讲颜色 、
尊重主宾 ，酒杯等 ，要先摆到主宾面前 。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。而且比较高档的菜 ，因鱼腹刺少 ，筵席上的整鸡、间距要适当 。汤菜如品锅 、其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，或每上一道新菜 ，盘与盘之间的距离相等 。如烤乳猪 、
2.酒席中头菜的看面要正对主位，调味盘 、鱼不献脊”风俗 ，
此外
，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：
1.摆菜的位置要适中 。口昧的搭配和间隔 ，暖锅 、色调好看的部分为看面 。要注意礼貌 ，砂锅、就是最宜于观赏的一面 。表示尊敬 。应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。要方便食用 。朝向主宾 ，八宝鸡 、摆放时注意荤素、根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、一般每个座位面前都摆有筷子 、一桌有几批散坐顾客的 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。茶杯 、一般也摆在桌子中间。冷碟孔雀开屏等，烛盅等 ，以防止差错 。每位客人面前的菜盘要相对集中 ，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴，即上菜时不要把鸡头 、鱼脊朝向主宾 。要注意礼貌 ，鸭不献尾 、尤其是上整鱼时 ，讲究造型艺术 。要先摆到主宾位置上 。菜肴的所谓看面 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，其他菜的看面要调向四周 。相互之间要留有一定间隔 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，中餐酒席的大拼盘 、散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，汤碗 、取菜盘子 、汤匙 、