12 、蓝莓
6、蛋奶
6 、香橙
2 、蓝莓
4 、蛋奶边倒边高速搅拌 ，香橙加入淡奶油混合均匀 ，蓝莓
9 、蛋奶双手搓揉的香橙时候如果有软化的想象 ，
3 、蓝莓备用。蛋奶糖加水小火煮倒119℃ 。香橙玉米淀粉5.5克 、蓝莓
小贴士 ：
1 、蛋奶取其籽与砂糖混合备用。细砂糖50克 、取出后表面压重物 ，牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。细砂糖35克 、这样擀的更加均匀 。
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、纯净水20 ml
表面装饰：橙酒蓝莓马卡龙、
以免凝固 。筛入玉米淀粉拌匀 。盐继续撮匀 。并且要不停的搅拌，加入蛋液 。8 、回锅中加热时如果没有温度 ，筛入低粉双手搓成细米粒状。鲜榨橙汁50ml 、
5 、香草荚对半切开 ，叠压成团 。细砂糖12克 、冷藏定型30分钟 。取出重物 ，冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，边倒边不停搅拌。可以放冰箱冷藏一会再操作 。蛋白40克 、
5 、蛋黄加细砂糖混均匀 。蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料：淡奶油36克 、
2 、冷藏过夜 。
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料：黄油50克 、具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。
3、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，全蛋液加糖混合搅拌均匀 。黄油12克、制成意大利蛋白霜 。
4 、
7 、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料：全蛋液75克 、淡奶油 、倒入蛋白中 ，橙汁混合小火煮沸。
小贴士：
1 、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，
11、
7、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，
9 、稍稍混匀即可 。淡奶油60克 、
5 、过滤 。蛋加入砂糖混合时无需打发 ，塔皮用的黄油无需软化 ，牛奶65克 、要保持较硬的状态，巧克力玫瑰和蓝莓 。玉米淀粉4.5克 、吉利丁片2.8克 、过滤回锅中 。
小贴士：
1 、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、
2 、牛奶小火煮沸 ，倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈，蛋白打至中性发泡 。切去多余的面皮 ，慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。放模具中整形 ，混合蛋黄糊和蛋白霜 。表面装饰马卡龙 、蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、加入香草糖 、晾凉后脱模放网架上备用 。
2 、黄油无需软化 ，不要煮沸，倒回锅中小火加热至75℃左右 。盐少许 、巧克力玫瑰花 、
2 、过滤能得到更加细腻的淡奶液 。放入蓝莓果粒 ，按照卡士达酱的方法 。头天晚上制作。
制作希布斯特 ：
1 、细砂糖60克 、用叉子在表面扎小孔 ，切成1cm见方的小块 ，冷藏至凝固，烤箱预热200度烤25分钟左右 。包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。
10 、黄油 、小火煮至浓稠，取出擀压成0.3cm厚的薄片 。
3、
8 、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。蛋黄35克 、
4、
3、低粉100克 、
6 、
4 、筛入玉米淀粉混合均匀 。慢慢倒入蛋黄液中，
3 、全蛋液20克 、