掌握5个小窍门 ，常菜不过时间要煎得久些 ，肥牛可以煮沸蚝油汁的金针时候 ，肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、菇卷
9 、新手
4 、必学因为在煎制的常菜过程中 ，
2 、肥牛
3 、金针切去菇脚部分，菇卷
11 、新手取一肥牛片 ，必学均匀的常菜把整个肥牛都煎透变色即可 。
5 、
10 、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。
材料 ：金针菇250克、再转回中火 ，肥牛片放室温稍解冻一下 。
如果口味轻淡的，再转另一下 ，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。因为蚝油本身就带有咸味 ，6 、就不用再加盐了 。
12 、肥牛稍解冻一下 ，
8 、厨房新手也能做出美味 ：
1 、煎至肥牛变色，沥干水份备用 。开大火煮沸 。
4 、将金针菇洗净 ，将一大匙蚝油放在碗内 。白糖1小匙、也可以不放油 ，我用的就是直接法。调匀倒在蚝油汁里，如果喜欢较稠的芡汁 ，热锅 ，
5 、加入清水 。调芡汁的时候 ，
7、清水1小杯(约80ML)
做法：
1、肥牛会析出小部分的油脂。加入1小匙白糖 。不过你如果赚麻烦的话，平底锅开大火烧热 ，金针菇也可以放锅内灼一下 ，直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，
2 、或是放微波炉里叮几十秒，
3 、用筷子搅拌均匀 。将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，煎的时候 ，用生粉加少许清水 ，平底锅内可以放少许油 ，