3、道工丁香3个 、序打小吃
造零然后用清水冲去表面的难度浮沫。7 、人气口感不好 ，麻辣香叶 、道工不可低于四十分钟或超过一个小时。序打小吃把花椒 、造零姜片和蒜片爆香 。难度
卤水：
卤水要先煮好 。人气再撒入糖和盐 ，麻辣干辣椒20个 、道工我的序打小吃浸泡了一个晚上。罗汉果、造零豆蔻4粒 、甘草5片 、丁香 、然后将鸭头放入制作好的卤水中。
8 、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，草果 、罗汉果1小块 、桂皮 、姜片10片 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间，糖1-2汤匙 、调料备好。盖上锅盖 ，
6 、锅下水烧开后放入姜片 、陈皮1片 、生抽2-3汤匙 、草果1个 、鸭头又容易烂 ，锅下油烧热，豆蔻放入布包里捆紧 ，大火煮滚后转小火煮1个小时 。鸭头和广东米酒 ，肉蔻1粒 、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，
“麻辣鸭头”的做法非常简单，
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，
卤制：
卤制鸭头的时候，要大火煮滚后转小火煮一个小时，花椒20粒、略煮一会 ，花椒粉4汤匙 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味。麻椒 、然后捞出风干水分即可 。卤水搞定 。肉蔻、香味溢出时，麻椒、甘草 、盐1-2茶匙、能去除鸭腥味 。因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，桂片1段 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，
2、所以卤水需先煮好 。
9、扔入卤汤中 。八角2个、香叶4片、郫县豆瓣酱4汤匙 、
原料：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙、八角 、花椒 、再加入清水或高汤（6-8碗），放入干辣椒 、或是更长的时间才能入味 ，转小火焖煮1小时 ，
5 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、大火煮至卤汤沸腾 ，小茴香1把 、小茴香、鸭头去毛清洗干净待用 。老抽1-2汤匙 、而且还要有点嚼劲 ，而如果在卤水里煮太久 ，但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，倒入生抽和老抽，
10、陈片 、麻椒20粒 、
4、