③ 泡发后及时加工食用 ，选对即使加热也无法去除可能产生的木耳木耳毒素 ，
03变质木耳坚决丢 ，吃对要确保内部完全熟透 。个安煮木耳的全细时间不少于10分钟 ，切勿心存侥幸
泡发后的节知木耳若出现以下情况，滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水 ，选对且无特效解毒药 ，木耳木耳可能引发日光性皮炎 ，吃对而干木耳经过晾晒处理后，个安中毒病死率高达40%～100% ，全细
节知慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，选对才能有效防范食用风险 ，木耳木耳大部分卟啉会被分解 ，吃对食用风险大幅降低 。经营者需规范销售，瘙痒 、实际是“焯后冷拌” ，若出现耳片软塌 、守护自身和家人的饮食安全 。
02泡发储存有讲究 ，尤其是大朵木耳，
■烧熟煮透
炒 、破坏部分有害物质。要立即丢弃 。安全加工食用 ，再次食用前必须彻底加热 。严格遵循以上安全要点 ，需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存 ，泡发前先洗净 ，即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染，沥干水分后放入冰箱冷藏 ，消费者需科学选购 、不成形要直接丢弃；剩余未加工的，避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多 ，食用后经阳光照射 ，彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳，绝对不能生食 。出现皮肤红肿 、需重点注意以下几点 ：
① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，食用需谨慎，干木耳久泡易产生致命毒素 。水疱等不适症状 。既能去除涩味，切勿食用 ：
表面发黏、谨慎食用鲜木耳 。
温馨提醒：木耳虽健康 ， 木耳是家常食材，但鲜木耳含光敏物质 、烹调无法破坏
， ■凉拌需煮熟 所谓“凉拌木耳” ，在此提醒 ，防范木耳食用安全风险
。 01首选干木耳 ，说明已变质
，又能杀灭残留细菌
，消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳 ，