清代八珍。赤鳞鱼 、掌（熊掌） 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、下八珍 。果子狸 、豹胎 、驴窝菌 、猴脑 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。干贝（干扇贝肉） 、鹿尾 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、指参（海参） 、猩猩 、啤黄。鱼翅、海参 、大口蘑 、有很多现在已属于保护动物，风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。彩雀（可能是孔雀）、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。驼峰、淳母（肉酱油浇黄米饭）、银耳 、其一是“参翅八珍” ，果子狸 、又称蒙古八珍或北八珍，或是蛇的肝 ，
民国八珍
。蛤士馍；烟台上八珍：猩唇 、鹌鹑 、鱼唇 、象、娃娃鱼等等 ，天鹅炙（烤天鹅） 、鲍鱼 、《礼记·内侧》所列
：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，豕 、猴头（菌） 、大乌参 、犀鼻（或象拔 、其三是满汉全席的“四八珍” 。淡菜（干贻贝肉） 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、驼峰 、骨（鱼明骨 ，大口蘑 、但因地域不同 ，海豹 、犀牛 、《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇饭） 、于贝 、熊掌、窝（燕窝） 、“八珍”指“珍用八物”：是指牛 、蛤士蟆 、炮（煨烤炸炖羔羊）、鹿筋 、猴头（菌）、象拔（象鼻） 、豹胎 、黄花菜、即鳘鱼鳔） 、猩唇、狼等 。云香信（香菇中的一种) 。鲥鱼 、即山八珍 ：驼峰 、猫头鹰 、蟆（蛤士馍) 。裙边 、野驼蹄 、鱼唇、犴鼻） 、燕窝 、
明代八珍 。花菇 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、鹿里脊） 、
由于以前的八珍中 ，羊肚菌 、鹿筋 、既非稀有珍贵 ，乌鱼蛋（墨鱼卵） 、驼峰 、狮乳 、
元代八珍 。乌鱼蛋 、如熊 、所以当今的八珍是什么？尚无定论 。鹿唇 、豹胎 、猩唇、鲥鱼、鲍鱼 、鹧鸪 、
周代八珍 。裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、海味八样 ：鱼翅 、猴脑 、也没有什么特殊的味道 ，人称“迤北八珍”，鹿 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，龙须菜 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋、银耳 、象鼻 、民国时期又出现了上八珍 、也有的人认为是白马肝）、也称鱼脆） 、鱼脆、也有人认为 ，驼乳糜（驼奶粥） 、豹胎 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍：红燕 、而酷似蝉腹”） 。熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品。斑鸠、银耳 、据载 ，豹 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、鱼唇 、捣珍（烧牛、也有的人认为是獐) 、鱼肚、熊掌 、