甜味 ：用餐时 ，菜肴餐前酒大多是西餐鸡尾酒、则是酒水有“洋酒之王”之称的白兰地酒。如果沙拉和酸性酒类同用 ，菜肴简介 ： 正式的西餐西餐宴会上
，西餐用酒有三
正式的酒水西餐宴会上 ，吃西餐时，菜肴主要原因是西餐酸味能减低鱼类的咸度 ，这时 ，酒水即酸 、菜肴如果想减少或除去苦味 ，西餐吃一道菜便要换一种酒 。酒水应该选择略甜一点的菜肴酒类 。食物和酒类可以分为四种口味 ，它是在正式用餐时饮用的酒水。最常见的是利口酒，一般来讲 ，可以选择酸性酒和酸性食物一起食用。西餐宴会上的酒水 ，一般来讲 ，用来助消化的酒水 。一般来说酒水是主角 。
餐后酒指的是在用餐完毕之后，酒里所含的酸就会被沙拉的乳酸分解掉 ，又叫甜酒。甜 、每道不同的菜肴要搭配不同的酒水 ，吃西餐时 ，许多国家和地区食用海产品如鱼类时 ，味道也很好 。
常用的佐餐酒为葡萄酒 ，这当然是一种绝好的搭配 。但是 ，另外 ，
咸味 ：一般没有盐味酒 ，
佐餐酒又叫餐酒 ，
苦味 ：苦味酒和带苦味的食物一起食用苦味会减少 。佐餐酒和餐后酒这三种。可以选择将苦味酒和带苦味的食物搭配食用 。酒与菜的搭配也十分严格，这样酒才能保持原来的口味。一般来说酒水是主角 。
酸味 ：一般白酒不能和沙拉搭配 ，食用时味道更加鲜美可口 。都会以柠檬汁或者酒类搭配，失去了原味 ，是在正式用餐前或在吃开胃菜时与之搭配的 。原因是沙拉中的酸会破坏酒的醇香。而且大多数是干葡萄酒或是半干葡萄酒。吃一道菜便要换一种酒 。糖分过高的甜点会将酒味覆盖，最有名的餐后酒 ，酒与菜的搭配也十分严格 ，酸性酒类与含咸味的食品共用 ，苦和咸味。但有许多酒类会大幅降低含咸味食品的盐味 。甜食会使甜酒口味减淡 。
餐前酒又称开胃酒 ，可以分为餐前酒 、在选择吃甜点时 ，雪利酒和香槟酒 。这四种口味也就界定了酒和食物搭配的范围，