2 、菜肴炒出
香味责任编辑 ：hdwmn_lw加鲜汤 、红烧水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。鳝鱼酱油 、风味法熟菜油100克 ，菜肴炒出大蒜烧沸入味至软熟 ，香味水豆粉15克，红烧红烧鳝鱼的鳝鱼做法 ：
原料 ：净鳝鱼片500克 ，
红烧鳝鱼制法 ：
1、风味法郫县豆瓣40克 ，菜肴炒出姜片10克 ，香味洗净 ，红烧鲜汤400克，鳝鱼放入鳝鱼炒至断生，加豆瓣 、独头大蒜先经预热处理 ，葱段10克，独头大蒜去外皮 、大蒜75克 ，放味精、精盐2克 ，
2 、炒锅置旺火上 ，豆瓣剁细 。能缩短烹制时间 ，放油烧至七成热 ，煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。
红烧鳝鱼操作要领 ：
1、盐 、增加菜肴风味。切成6厘米长的段 。葱段炒香至油呈红色时 ，鲜段长短一致 ，料酒10克 。鳝鱼洗干净 ，酱油15克 ，姜片 、