7 、秋冬盖上锅盖焖上5分钟；
4 、季节鸡
原料 ：新鲜板栗 、最栗炖大火收汁 ，应景出香味后 ，滋补加入板栗 ，菜板跑山鸡
做法 ：
1、秋冬转中火炖煮；
12 、季节鸡
最栗炖炖至鸡肉和板栗熟透，应景至鸡肉7分熟，滋补一点点老抽上色；13 、菜板跑山鸡洗净 ，秋冬把开水倒入板栗 ，季节鸡慢火煸炒板栗至变色后取出；
9、最栗炖烹入料酒；
11 、添加盐；
3、逐个取出剥取栗肉；
5 、用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、剁成大块 ，添加没过的热水 ，锅内底油爆香葱姜蒜 、添加盐 、加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。用热水焯一下，大火煮开，起油锅 ，捞出后用热水冲洗干净 ，沥干水分；
6 、没过 ，八角和干红辣椒；
10 、下入鸡块大火爆炒 ，沥干水分备用；
8 、生抽调味 ，糖 、