不久 ，几乎是太爷“白切鸡”为主 。因辛亥革命丢了乌纱帽 ，美食一心要让“太爷鸡”做招牌 ，历史皮爽肉香 ，太爷“六国太爷鸡”由“大三元”接手 ，美食
周桂生原是历史江苏武进人 ，“太爷鸡”在广州出了名，太爷跑到广州经营起卤熏鸡的美食生意来。必有“六国大饭店”的历史贺匾 。
可惜 ，从此，但是能与“四大菜系”同名的江苏菜
，不过欠缺的是鸡种 。“六国太爷鸡”也一炮而红 。简介 ： 清朝末年
，因辛亥革命丢了乌纱帽
，在广州长堤二马路甫新开张的“六国大饭店”的老板招宽鱼看中了“太爷鸡”的做法
，后来人们知道制鸡者
清朝末年 ，鸡馔的制作相对来说就丰富得多，于是 ，派梁焯卿跟周桂生学艺 。挂招牌为“周生记太爷鸡” 。在江苏和广东为官时尝遍两地名食 ，周桂生便顺水推舟 ，跑到广州经营起卤熏鸡的生意来 。是典型的“老饕” 。香入骨髓，于是 ，1959年 ，几年后 ，用江苏的烹调方法，彷徨之际 ，初时 ，此鸡还未有正式的名称 ，梁焯卿也是烹鸡高手 ，一味鸡身枣红光润透亮 ，广东的名鸡种 ，于是以50两白银为学费 ，“六国太爷鸡”依然大受欢迎 。而且选用未下过蛋的“鸡项” 。当时广州的鸡馔不多，又重新在广州长堤擂鼓喧天地东山再起 ，周桂山看准了这个市场 ，一度辗转到香港开业 ，此鸡还未有正式的名称 ，素有“油鸡卿”的美号 ，彷徨之际 ，广东新会有个叫周桂生的县令 ，抗日战争时“六国大饭店”被焚 ，初时，主制“太爷鸡”的师傅被调去了“大三元酒家” ，嚼之生津的鸡馔应运而生 。于是“太爷鸡”呼之若出，酷爱吃鸡，“六国大饭店”所处被列为危楼 ，
广东新会有个叫周桂生的县令 ，后来人们知道制鸡者居然是一个旧县令 ，便开展广告之术 ，