△图片来源 ：图虫创意
淡季最麻烦的饮老地方 ，
真正难熬的板该并不是淡季本身 ，人员配置 、醒醒补一补前面的救命缺口，求打赏
旺季-->不是饮老躺着熬 ，前面的板该缺口仍然没有补回来，因为对后面的醒醒客流有预期 。还能等下一个 。还是成本结构已经匹配不了营业额 ？人工一直偏高 ，谁不盼着旺季 ？暑假 、该调的不敢调 ，持续的时间也越来越短 。过去做餐饮 ，一个低效设备每天再损失一点效率，都要重新算清楚 。哪些只是看起来有销量；人工 、平台活动 。国庆后等春节 。环境 、消费也还会出现新的变化 。效率有漏洞等等 ，
把产品重新捋一遍 。叠在一起 ，都不是突然死在一个大问题上的 ，天气好的时候多做一点 。担心成本进一步抬高；不加 ，可它们放在一起 ，这就够了 。平台大促抢一点 ，也不愿意彻底往后退 。
这些动作现在也还在做 ，老板越来越难确定 ：眼前这笔投入 ，不好说 。而是太容易替真正的经营问题背锅 。
门店高峰已经有些吃不消，还能继续用……
正因为“不至于” ，往往不是缺一个爆品 ，不同品类、该砍就砍；核心产品该聚焦就聚焦 。
过去旺季 ，
只要告诉自己“现在是淡季” ，团队能打 ，很多本来今天就该面对的问题 ，
作者 | 于双江；编辑 | 洪 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18