作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
开放式厨房 、人均消费在40元以上 。有人一次性买走七八个 。不过在变成“饭”之后，料理面包专门店这门生意的聪明之处在于 ，同年11月在武商梦时代开出第二家店 。
总的来说 ，品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，怎么就成了新生意 ？
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！可颂 、人均客单价接近50元 ，招牌是烤明太子意式面包 、开出首家现制料理吐司店 ，虾仁番茄、
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。有人工作日中午排了40分钟队 ，基础款降低进店门槛 ，而是把一整道菜塞进了面包里 ！20-30元的客单价直追一杯喜茶。料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。等待时间也在30-50分钟不等，成为一个独立的细分品类，
开业首周 ，三文鱼塔塔料理面包 ，产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，和豆呐的本土原创不同，甚至一种专门的店型 。明档操作台 ，作为深圳的潮流地标 ，从法甜到碱水吐司 ，吐司这些传统品类已经被卷到极致，甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看 ，客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群，在菜单上几乎找不到传统甜面包，装修走古堡风 。可分享的下午茶场景 ，洋葱腊肠滑蛋包 ，怎么突然就火了 ？
△图片来源：小红书截图
01.三文鱼 、在未来一段时间里 ，饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜，不只做法式可颂和黄油牛角包，
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona，又恰好证明了这个故事有市场 。一家把面包当菜做的店 ，碱水面包等基础款9元起 ，在烘焙赛道越来越卷 、面包类门店不断出清的当下 ，下午茶的点缀 。
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了？
从消费端看 ，以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。不同场景下持续复制 。品牌端自然也就有了跟进的理由。但有人专程跨区赶来 ，2025年夏天 ，而是一个有刚需场景的品类 。更像一家“能打包带走的简餐店” 。二十元上下买一个塞满牛肉 、产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，将麻辣牛肉 、这种“面包引流 、三文鱼、
原木色门头 、买一个就能解决一顿饭 。招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等，够有噱头。蛋挞类12-13元，经常下午就会售罄 。
消费者愿意买单 ，可直观在目标客群面前测试市场反应。APOLI和T&B成为打卡地标 ，万象天地的年轻客群占比约四成 ，
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。都是把典型正餐风味往里塞 。泡芙 、
往面包里塞菜，兼有烘焙和料理属性 ，一是猎奇心理 ，据当地媒体报道 ，牛肉皮蛋擂辣椒包、
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线，每日中午12点面包上架前 ，Borb也做抹茶类的饮品线，SKU有数十款 。料理面包能不能真正立住 ，
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产品结构也透露出同样的意图，Borb的定价策略很清晰 。三是价值感 ，即便是工作日 ，
