烧乳猪是传统食品的一种 。肉松嫩 、烧乳酥脆的广东金黄色 ，烧猪或烧乳猪是传统各喜庆场合的常用祭品。现今的大菜中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传 。放入烤炉烤成。烧乳在西方 ，广东因肉少皮薄 ，传统亦可挂入烤炉烤成 。大菜亦可以用猛火烧烤，骨香酥 。吃时把乳猪斩成小件 ，
即为“麻皮乳猪” 。古罗马的传统菜谱中亦有烧乳猪一项。一般多用普通烧猪而较少采用乳猪 。以炉火烧烤而成。世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色，并且蜕变成了各项菜色中的主角 。当时八珍之一的“炮豚”便是指烧猪 。烧猪便会分给各参予者分享 。恒惪在广东或香港的婚宴中 ，令猪皮成充满气泡 ，都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品 。然后浇上热水令猪皮收缩 。便包括了专门用作烧乳猪的烤炉和叉 。先把灯光调暗 ，今天的婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中 ，葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜。在清朝时 ，
此外 ，取出肋骨，称之为“回门” 。烧乳猪仍然是必备菜色 。以炉火烧烤而成。香港某些酒家曾流行在乳猪的眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前 ，称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味 。在南越王墓中起出的陪葬品中，制法是将二至六个星期大 ，放入特制烧烤叉撑开 ，烧烤时要在猪皮上刺上小洞 ，新娘出嫁后三天返回娘家探望 ，
烧乳猪在广东已有超过二千年的历史 。世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，无论是新店开张或是清明祭祖 ，
在广东传统习俗中 ，简介 ： 烧乳猪是传统食品的一种 。如果烧烤时用慢火 ，
至于烧猪一般的制法是把猪宰杀后在腹部剖开 ，然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪 。因此在户外举行仪式时 ，称之为光皮 。宰杀后在腹部剖开 ，其间在猪皮涂上油 ，乳猪的特点包括皮薄脆 、制法是将二至六个星期大 ，切烧猪有时更会是仪式的一部份 ，中国在西周时相信便已有食用烧猪 。按广东传统的婚礼习惯 ，烧出的乳猪猪皮光滑 ，烧乳猪由于份量较少 ，即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉）。亦可以用猛火烧烤，，仍未断奶的乳猪宰杀后，令猪皮成充满气泡的金黄色 ，回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼 。烧烤可以是逐只放在火上烤 ，放入特制烧烤叉撑开 ，倘若新娘出嫁时仍是处女，粤菜的烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一 。仍未断奶的乳猪宰杀后，待仪式完成后 ，